Новогодние бутерброды и брускетты: рецепты для праздника

Колбаса и сыр — на завтрак, а всё лучшее — на Новый год! Пять рецептов для ночного застолья, за которые не стыдно.

Стаканчики из батона с огурцами и шпротами

Почти те самые бутерброды, которые были на каждый праздник в нашем детстве. Стаканчики выглядят эффектно, их просто делать и они вкусные — что ещё надо? 

Ингредиенты:

• Шпроты
• Батон 
• Огурец
• Сыр
• Майонез
• Чеснок
• Зелень

Как готовить:

1. Батон нарезать треугольниками и раскатать скалкой, чтобы кусочки стали плоскими. У каждого кусочка два угла скрепить зубочисткой, чтобы получилась форма стаканчика без дна. Запечь в духовке 5–8 минут при 180 °C.
2. Смешать в ёмкости майонез, натёртый на мелкой тёрке сыр и измельчённый чеснок.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
4. Стаканчики достать из духовки, остудить, убрать зубочистки. Наполнить майонезно-чесночной смесью.
5. В центр каждого стаканчика вставить ломтик огурца, шпроту и украсить веточкой зелени.

Чтобы чувствовать себя на кухне комфортно, важно рассчитать правильное расстояние между холодильником, раковиной и плитой.

Читайте, как создать оптимальный рабочий треугольник на кухне.

Канапе с корнишонами

В этом рецепте простота ингредиентов скрывается за красивой подачей. Такие бутерброды на праздничный стол подойдут всем гостям: в них можно заменить колбасу на любое мясо или вовсе убрать её.

Ингредиенты:

• Пшеничный или ржаной хлеб
• Творожный сыр
• Корнишоны
• Салями
• Листовой салат
• Шпажки

Как готовить:

1. Хлеб нарезать кружочками и подсушить в духовке или на сухой сковороде.
2. Остывшие ломтики намазать творожным сыром, сверху выложить листья салата.
3. Салями нарезать кружочками и на каждом куске сделать надрез до центра.
4. Сложить ломтики салями отрезанными частями к центру и свернуть пополам неразрезанными частями друг к другу.
5. На шпажку нанизать корнишон и салями и соединить всё с ломтиками хлеба.

Брускетты с томатным сыром и жареным виноградом

Брускетта — традиционное итальянское блюдо. Это хрустящий хлеб в оригинальном исполнении — запечённый на углях. У нас будет жаренный на сковороде.

Ингредиенты:

• Багет
• Сливочный сыр
• Вяленые помидоры в масле
• Томатный соус
• Виноград без косточек
• Оливковое масло
• Тимьян
• Копчёная паприка — для подачи

Как готовить:

1. Томатный соус вылить в сотейник и поставить на средний огонь. Нагревать 3–5 минут, чтобы выпарилась половина жидкости.
2. Вяленые помидоры вместе с частью масла измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить тимьян, соль, перец, томатный соус и сливочный сыр. Убрать в холодильник минимум на 15 минут, можно на ночь.
3. Виноград снять с веточек и обжарить на сковороде со смесью из предыдущего пункта.
4. Хлеб нарезать ломтиками любой формы, с одной стороны смазать оливковым маслом и эту сторону обжарить до румяной корочки.
5. Выложить томатный сыр на поджаренную сторону хлеба, сверху виноград и украсить копчёной паприкой.

Брускетта с запечёнными томатами

Сочная основа и хрустящий хлеб — почти самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Хлеб
• Помидоры
• Моцарелла
• Порошок луковый
• Порошок чесночный
• Паприка копчёная
• Базилик
• Чеснок
• Рукола
• Уксус бальзамический
• Авокадо
• Масло оливковое
• Сок лимонный

Как готовить:

1. Нарезать томаты кружочками, посыпать сушёным луком, сушёным чесноком и копчёной паприкой. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.
2. Измельчить базилик и чеснок в блендере.
3. Авокадо размять вилкой, влить лимонный сок и добавить к смеси базилика и чеснока. Соль и перец — по вкусу.
4. Хлеб подсушить на сухой сковороде. Смазать смесью авокадо с базиликом и чесноком, сверху выложить кружочки моцареллы, руколу и томаты.
5. Посыпать чёрным перцем и украсить бальзамическим уксусом. При желании — выложить сверху веточку базилика.

Не хотите готовить дома?

Отправляйтесь на праздники в гастротур в Суздаль. В городе 70 ресторанов русской кухни, а федеральные каналы приезжают туда снимать кулинарные шоу.

Бутерброды со вкусом суши

Не красная рыба и не икра летучей рыбы напоминают вкусовым сосочкам во рту о суши — с этим справятся авокадо и творожный сыр. Из общего в ингредиентах только соевый соус и кунжут.

Ингредиенты:

• Пшеничный или ржаной хлеб
• Творожный сыр
• Зелёный лук
• Авокадо
• Соевый соус
• Кунжут

Как готовить:

1. Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде.
2. Кусочки намазать творожным сыром и посыпать рубленым зелёным луком.
3. Имбирь нарезать соломкой, авокадо очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
4. Выложить ингредиенты на хлеб.
5. Полить соевым соусом и украсить кунжутом.