Как и сколько варить хинкали: варианты приготовления грузинского блюда

Традиционно хинкали варят в кастрюле. Но довести их до готовности можно и по-другому: в пароварке, мультиварке и даже на сковороде.

Рассказываем о вариантах приготовления хинкали: что нужно делать и сколько для этого понадобится времени.

Классический способ: как варить хинкали в кастрюле

Время приготовления: 10–15 минут.

1. Налейте в кастрюлю воды. Её должно быть столько, чтобы всплывающие при варке хинкали не касались дна.
2. Доведите воду до кипения и подсолите.
3. Сделайте «водоворот» — мешайте воду ложкой или лопаткой по кругу так, чтобы образовалась воронка.
4. Возьмите одно хинкали за хвостик и, подкручивая его, опустите в кипящую воду. Потом таким же способом опустите в воду остальные.

5. До повторного закипания осторожно помешивайте воду, чтобы сохранялась воронка. Старайтесь не касаться полуфабрикатов, чтобы они не порвались. 
6. Через 10–15 минут после закипания вытащите хинкали ложкой-шумовкой на тарелку.

Посмотрите, как можно варить свёклу:

Собрали несколько способов и посчитали, сколько вы потратите времени

Используем мантоварку: как приготовить хинкали на пару

Время приготовления: 25–30 минут.

1. Налейте в кастрюлю пароварки воду и доведите до кипения.
2. Каждый ярус пароварки с отверстиями смажьте силиконовой кисточкой, смоченной растительным маслом: это поможет хинкали не прилипнуть ко дну.
3. Выложите хинкали на каждый уровень так, чтобы расстояние между ними было не меньше 2 см.
4. Накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности 20–30 минут.
5. Готовые хинкали осторожно переложите ложкой-шумовкой на тарелку.

Как сварить хинкали в мультиварке

Время приготовления: 15–20 минут.

1. В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Пельмени/вареники». Если такого режима нет, подойдут «Суп», «Первые блюда», «Варка».
2. После закипания осторожно помешивая воду, опустите в неё хинкали — по одному.
3. Накройте мультиварку крышкой и варите хинкали 15–20 минут.
4. Готовые хинкали осторожно переложите ложкой-шумовкой на тарелку.

Бонус для любителей жареного: готовим хинкали на сковороде

Время приготовления: 10–15 минут, если перед жаркой хинкали не готовились другим способом.

1. В глубокой сковороде разогрейте немного подсолнечного масла.
2. Положите предварительно подготовленные хинкали в сковороду — по одному.
3. Обжарьте хинкали до появления румяной корочки со всех сторон.
4. Готовые хинкали выложите на тарелку.

Где взять полуфабрикаты

Полуфабрикаты хинкали можно купить в магазине, заказать в ресторане, в цеху по приготовлению полуфабрикатов или даже на маркетплейсе.

Учтите несколько моментов:

• традиционная начинка для хинкали — мясной фарш, но вы можете найти полуфабрикаты с сыром, грибами, картофелем;
• производители могут рекомендовать собственное время приготовления хинкали, например всего 6–8 минут вместо 10–15. Лучше его придерживаться;
• посмотрите отзывы о продукте — из них вы получите больше сведений о том, сколько варить замороженные хинкали, каким способом их ещё можно готовить, насколько часто у полуфабрикатов рвётся тесто;
• если вы купили замороженные полуфабрикаты и не собираетесь их сразу готовить, положите в морозилку. Если хинкали разморозятся, есть большая вероятность того, что они порвутся при варке.

Что запомнить

1. Классический способ приготовления хинкали — варка в кастрюле.
2. Время приготовления хинкали зависит от толщины теста и размера полуфабриката.
3. Учитывайте рекомендации по времени приготовления от производителя.
4. Лучший способ разогреть хинкали и не порвать тесто — обжарить на сковороде.