Оказывается, нельзя просто так сложить продукты кучей и закрыть дверцу — есть определённые правила. Например, яйца нельзя мыть и класть на полку без упаковки. А если положить рядом с бананами яблоки, они быстро сгниют.
В статье разбираемся, как хранить продукты так, чтобы они долго оставались свежими и не «заражали» друг друга бактериями и плесенью.
Разделите все продукты на категории
Все лучшие практики по организации холодильника можно перенять у ресторанов и магазинов. Для начала можно разделить все продукты на категории. Это могут быть, например:
- мясо и птица;
- рыба и морепродукты;
- молочка;
- фрукты и овощи;
- колбасы и паштеты;
- яйца;
- готовые блюда и их остатки;
- напитки;
- соусы и приправы;
- сливочное масло;
- открытые консервы.
У каждой категории должна быть своя зона. Конечно, выделить на всё по отдельной полке не получится — на помощь придут контейнеры с крышками. Это нужно, чтобы изолировать продукты с сильным запахом и предотвратить перекрёстное загрязнение, если что-то испортится.
Цифровая клиника в приложении ВСК
Цифровая клиника в приложении ВСК
Чат с медицинским советником 24/7. Вызов врача на дом оперативно и без проблем.
С заботой, Страховой Дом ВСК
Установить за минутуСАО «ВСК». Реклама. Имеются ограничения. Подробности на vsk.ru
Переложите еду в контейнеры
Лучший способ хранения еды — в оригинальной упаковке. Но что делать, если вы уже её вскрыли, обратно она не закрывается, а содержимое ещё осталось?
Используйте контейнеры, самые удобные — стеклянные и металлические. Они не впитывают жидкости и запахи и не передают их еде. Присмотритесь к контейнерам с клапанами на крышке, которые можно приоткрыть, чтобы запустить внутрь воздух. Для некоторых продуктов, например для огурцов и зелени, это необходимо, чтобы они не начали гнить.
| |
Наклейте на контейнеры стикеры со сроками годности
Конечно, на упаковки уже нанесены сроки годности, но каждый раз доставать их и искать надпись мелким шрифтом — неудобно. Гораздо практичнее наклеить на пачки и контейнеры кусочки бумажного скотча и крупно написать на них дату, до которой еду стоит съесть. Подсказка: это дата хранения во вскрытой упаковке.
А дальше делайте как в супермаркете: размещайте продукты по сроку годности. Самые свежие кладите к стенке, с ближайшим сроком — вперёд, чтобы они первыми попадались под руку. Так испорченной еды станет меньше.
Если на продукте появилась плесень, есть его нельзя, даже если срок годности ещё не вышел. Дело в том, что когда грибок появляется на поверхности, это значит, что он уже опутал всё внутри — просто вырезать кусочек с зелёным пятном не поможет.
Ничего не мойте предварительно
Факт: ваш холодильник чище, чем некоторые магазинные прилавки, однако он не стерильный. Поэтому мыть продукты перед тем, как сложить туда, не имеет смысла. А ещё мокрые овощи и фрукты могут начать гнить.
Например, если помыть клубнику и хорошо её не просушить, она быстро размякнет и потеряет аппетитный вид. А ещё на неё могут попасть бактерии с другой еды — без повторного мытья есть риск пищевого отравления.
Храните продукты на правильных полках
Температура в холодильной камере неоднородная: внизу она ниже, наверху — выше. Продукты по категориям стоит размещать, учитывая это.
Мясо и птица
Эти продукты следует класть в нижнюю часть, где температура самая низкая. Мясо и птица должны быть в плотно закрытых контейнерах или упаковке, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Хранить можно 3–4 дня, фарш — 1–2 дня.
Рыба и морепродукты
Рыбу и морепродукты тоже лучше хранить в самой холодной зоне. Это предотвращает быстрое размножение бактерий. Целую рыбу и морепродукты можно хранить 1–2 дня. Фарш и полуфабрикаты — 10–15 часов.
Молоко и кисломолочные продукты
Молочку лучше держать на полках в середине. Не стоит ставить на дверцу: её регулярно открывают, температура при этом меняется, и из-за этих колебаний молочка может быстрее испортиться. Хранить столько, сколько указано на упаковках.
Если есть подозрение на пищевое отравление, всегда можно обратиться к доктору дистанционно. С полисом «Телемедицина» от Страхового Дома ВСК можно общаться со специалистом онлайн в любое время.
Фрукты и овощи
Общие рекомендации: фрукты и овощи стоит хранить в оригинальной упаковке или в контейнерах с крышками. Мыть перед приготовлением или перед тем, как съедите сырыми. Остановимся на самых популярных:
- Листовая зелень (салат, шпинат, рукола) — заверните в бумажное полотенце и положите в пакет или контейнер с крышкой. Бумага впитает лишнюю влагу и не даст зелени высохнуть. Хранить можно до недели — пока не пожелтеет.
- Морковь — удалите ботву, она вытягивает из корнеплода влагу. Храните в контейнере с крышкой до 4 недель.
- Брокколи, цветная капуста — оберните бумажным полотенцем и положите в открытый контейнер, чтобы циркулировал воздух и не появилась плесень. Хранить 4–7 дней.
- Огурцы — положите в контейнер или пакет с отверстиями, чтобы не высохли. Следите за влажностью: огурцы отдают много воды и могут начать гнить. Хранить до 2 недель.
- Помидоры — храните в бумажном пакете. Важно: низкая температура может изменить вкус и текстуру помидоров. Можно оставить на 3–5 дней. Черри — до 10 дней.
- Ягоды — как с листовой зеленью: заверните в бумажные полотенца и положите в контейнер с крышкой. Хранить до 5 дней.
- Яблоки — в контейнере или полиэтиленовом пакете с отверстиями для вентиляции. Можно хранить до двух месяцев.
- Виноград — в оригинальной упаковке с отверстиями или в открытом контейнере, так на ягодах не образуется плесень. Хранить до 3 недель.
- Цитрусовые — в открытом контейнере. Можно хранить и при комнатной температуре, но в холодильнике могут лежать 2–3 месяца.
Можно ли положить фрукты и овощи в выдвижной ящик внизу камеры? Не стоит, там самая низкая температура, она не подходит для хранения такой еды. Лучше этот ящик приспособить для мяса и рыбы.
Колбасы и паштеты
Открытые колбасы храните в середине холодильной камеры не дольше 3 дней. Паштеты переложите в контейнер с крышкой и храните до 5 дней.
Яйца
Храните на средней полке, а не в дверце, чтобы избежать резких температурных скачков — они плохо влияют на продкуты. Можно оставить в холодильнике на 3–5 недель.
Важно! Не вынимайте яйца из оригинальной упаковки: на скорлупе есть микробы, которые захотят распространиться и дальше. Даже если яйца помыть, это не решит проблему: скорлупа пористая, и бактерии с неё полностью не исчезнут. Вы только распространите патогены по кухонной раковине и посуде, что в ней стоит. Спасает только термическая обработка — жарка или варка яиц.
Готовые блюда
Такое следует хранить в герметичных контейнерах на средних полках 1–2 дня.
Напитки
Если собираетесь быстро их выпить, можно хранить на дверце. Главное — с закрытыми крышками и не дольше сроков, указанных на упаковке. Домашние напитки и фильтрованную воду не стоит оставлять больше чем на день.
Соусы и приправы
Можно хранить на дверце холодильника или на верхней полке не дольше сроков, указанных на упаковке.
Сливочное масло
Храните на средней полке в маслёнке или закрытом контейнере до 20 суток.
Открытые консервы
Переложите содержимое в контейнер с крышкой и держите в холодильнике не дольше суток.
Что нельзя хранить в холодильнике
Некоторая еда теряет свои свойства при хранении в холодильнике дольше нескольких часов. К ней относятся:
- Помидоры. Низкие температуры могут сделать эти овощи мягкими, водянистыми и безвкусными.
- Картофель. В холодильнике становится сладким.
- Лук и чеснок. Из-за влажности могут размягчиться и заплесневеть. Исключение — нарезанный лук, который следует хранить в герметичном контейнере на верхней полке.
- Хлеб. В холодильнике быстро теряет влагу, становится черствым.
- Неспелые авокадо. Медленно созревают при низких температурах.
- Мёд. На холоде кристаллизуется и густеет.
- Растительные масла. При низких температурах мутнеют и загустевают.
- Кофе. Легко впитывает запахи, что может испортить его вкус.
Какие продукты необязательно хранить в холодильнике
Что можно хранить и в кухонном шкафчике:
- Яблоки и цитрусовые. В холодильнике хранятся дольше, но могут потерять во вкусе и аромате, если лежат там слишком долго.
- Бананы. Лучше всего хранятся при температуре 10–12 °C, но если в холодильнике такой температурной зоны нет — оставьте в вазе на кухонном столе и поскорее съешьте.
Можно на несколько часов положить на самую верхнюю полку холодильника, чтобы, например, дождаться утра и съесть бананы с овсянкой. Кожура фруктов может потемнеть, но это не влияет на вкус и качество мякоти.
Лайфхак: бананы выделяют газ этилен, поэтому их нужно хранить отдельно от других овощей и фруктов — иначе они испортятся раньше времени. Но это свойство можно использовать себе на пользу и положить рядом, например, неспелые авокадо, чтобы они скорее созрели и стали мягкими.
- Персики, сливы и нектарины. Лучше хранить при комнатной температуре, пока они не созреют. После созревания — положить в холодильник, чтобы продлить срок хранения.
- Тыква и кабачки. Хорошо хранятся при комнатной температуре в прохладном, сухом месте несколько месяцев.
- Орехи и семена. Хорошо хранятся в шкафчике в герметичном контейнере. Но чтобы они не прогоркли, можно поставить в холодильник, особенно летом.
- Закрытые консервы. Можно хранить при комнатной температуре в прохладном, сухом месте.
- Шоколад. В холодильнике может впитать запахи других продуктов и стать менее вкусным. В жару плитку можно положить на дверцу, чтобы она не растаяла.
Вместо итогов: каких ещё ошибок можно избежать
Не устанавливайте слишком высокую температуру. Если в холодильнике больше рекомендуемых 0–4 °C, бактерии и плесень внутри будут размножаться и распространяться быстрее.
Не забивайте холодильную камеру. Когда упаковок и бутылок слишком много, циркуляция воздуха между ними ухудшается, и еда нагревается. Поэтому старайтесь сохранять небольшое расстояние между упаковками и контейнерами.
Не ставьте в холодильник горячее. Тёплая еда повышает внутреннюю температуру аппарата и создает слишком приятные условия для бактерий.
Не кладите мясо, рыбу и яйца на верхние полки. Жидкости из этих продуктов могут накапать на другую еду — это повышает риск загрязнения микробами.